Dee-jays 27-01.10

På Freyja och på Söder så snurrar vinyler ofta. I detta gap mellan september och oktober så har vi flertalet inspirerade människor som är redo att dra er med i deras engagemang och energi. Fredagar och lördagar sätter det igång vid 17:00, annars kvällsköret på 21:00.

Stora baren
@soulfulmusicvibes – Jonas Barndt
@richardmagyar91 – Richard Magyar
@annamywestr – Anna My Wester
@alicefranzen – Alice Franzén
@karin.bernstrup – Karin Bernstrup

Minibaren
@tollstoy – Rickard Tollstoy
@martengodske – Mårten Godske
@rikkydisco – Rikky Disco (Duh!)
@sandra.marquina – Sandra Marquina
@hndrick – Alexander Henriksson

Nya menyalternativ till hösten

Nya menyalternativ till hösten

Nedan ser ni de nya rätterna som Freyjas kök nogrannt har föreberett för hösten. Boka gärna bord och ta del av höstens bästa råvaror ihopsatta på bästa vis. 

Läs Emma Shields introduktion av rätterna nedan!

Foto: Sonny Tapper

Nu är det tid för svensk anka. Låren confiteras och brösten steks på kronan. Silverlök blandas med salvia, koriander och kummin, och friteras krispig. Skroven sparas till anksky med fermenterade krusbär. En go örtmajjo till det så är vi hemma.

Krämiga ärtor och bönor. Den här rätten har hängt med sen start. Toppingen har fått följa med säsongen. Just nu med råstekt majs från mina gamla hoods, örtvinägrett och puffat bovete. Tanken med rätten var att göra en svensk take på risotto. Istället för ris består vår grund av gulärta, gråärta, bondböna och quinoa. Alltihop kommer från @nordiskravara  som är ett samarbete med olika bönder där man vill odla traditionella och otraditionella grödor på ett skonsamt sätt i svenska jordar.

Sej. En ganska missuppfattad fisk enligt mig. Den kan ha skådats på diverse lunchkrogar över landet men rätt tillagad är det en favorit. Vi köper hela baddare på 5-7 kg som vi filear och portionerar. Inför servering halstras den och kommer i sällskap av grillade druvor från Vreta kloster, bakad purjolök, sugarsnaps och krämig musselsås.

Folket på Freyja 12.09.23 – Runnern Raul

Möt Raul! En av våra kära runners på restaurangen, tre månader färsk!

– Vem är du och hur kom det sig att du hamnade på Freyja+Söder?

Jag heter Raul, jag är 22 år, spansk och hur jag hamnade på Freyja var att jag råkade träffas på en gammal polare under en landslagskamp, Azerbadjan mot Sverige, på Friends. Så stod vi och pratade med allt vad det innebär, vad gör du etc. Han berättade att han jobbade på Freyja i disken och att de sökte lite skönt folk, så jag skickade ett mejl till Viggo, han smsade tillbaka om ett möte. Sen blev det provjobb två dagar efter intervjun, var jävligt nervös, just den kvällen hade vi också något slags rekord på antal gäster.

– Så du var helt nykläckt i branschen?

Aa exakt, nu är jag dock rätt van, men var riktigt nervös och hade en kollega som behövde hjälpa mig typ hela dan, tyckte lite synd om just Oskar just den dan med det antalet gäster, kunde verkligen ingenting, var skitnervös, var fan fortfarande nervös i typ två månader till.

– Berätta något lustigt som hänt under service!

Ja men det var några hammarbyare här och jag är bajare själv, och det var under en tid när jag försökte bli mer bekväm med att prata med gäster och vara avslappnad, och de var verkligen jättetrevliga mot mig. Kunde äntligen stå och skoja och konversera lite med ett bord så det var stort, då började det släppa lite.

– Slutligen, om du kom hit i egenskap av gäst, vad hade du ätit och druckit och vem hade du tagit med dig?

Jag hade tagit med mig min tjej Medina, tagit den grillad pluman, kanske lite kroppkakor, har inte asstor koll på drickan och vin helt ärligt men hade nog tagit en bärs eller någon drink i baren.

Tack Raul

Nyhetsbrev

Jag anmäler mig för nyheter, tips från Freyja och the Weekend.


Måndag 11.30  23.00
Tisdag 11.30  23.00
Onsdag 11.30  00.00
Torsdag 11.30  00.00
Fredag 11.30  01.00
Lördag 13.00  01.00
Söndag Stängt