Freyja – an obvious destination for warm summer evenings

Mitt i Stockholm has met the team behind Freyja to find out more about the venture.

“With its several hundred square meter roof terrace, restaurant Freyja is supposed to be an obvious destination for warm summer evenings on Södermalm”. Freyja has a roof terrace with room for 400 guests with a view of Gamla Stan, Slussen and Riddarfjärden, says Mitt i Stockholm.

Chef Emma Shields says that at Freyja, they work with seasonal vegetables and ingredients from small producers. She also says that “we intend to “recreate the feeling of eating at your grandmother’s place as a child”.

Furthermore, Jimmy Dymott, bar manager at Freyja, says that “most of the people who work here are from the South and we want a more playful and happy approach”. You should be able to see this, for example, in our drinks, says Jimmy.

Read the full article at Mitt i Södermalm

The weekend’s musicians who turn plates up on the roof with us. Bring your friends and we’ll see you, it’ll be fun! Click on the vinyl for a taste of sweet tones.

The artsy stuff

The artsy stuff
At Freyja, art is just as natural a part as the carefully selected ingredients on the plate. Inspired by the area’s cultural history, we have invited some of Sweden’s foremost artists in glass and crafts to enhance the experience for you. Say hello to Fredrik Nielsen’s punky glass sculptures gazing out towards Djurgården, Åsa Johansson’s colorful ceramic sculptures, and award-winning Rasmus Nossbring’s ten-meter-long installation with playful glass objects.

DN on the new Stockholm view

In an article about Freyja, Dagens Nyheter talks about Stockholm’s new view. DN writes about the team behind Freyja, “The effort is led by a competent trio”. Furthermore, they write about Emma’s vision of recreating the feeling of eating at her grandmother’s house when she was young, where “the kitchen should smell like browned butter.” Happy!

The weekend’s musicians who turn plates up on the roof with us. Bring your friends and we’ll see you, it’ll be fun! Click on the vinyl for a taste of sweet tones.

Sorry sorry! Not there yet, translation incoming

Buzz with Emma

Följ med när vi surrar med vår krögare Emma Shields.

Berätta lite om vad du gjort tidigare.
Jag har jobbat som kock i 14 år. Började på PM & vänner i Växjö för att sedan jobba på Djuret, Oaxen krog, Restaurang Volt och Flickan. De senaste åren har jag drivit eget bolag där jag gjort privata middagar, gästspel och konsultuppdrag.

Du är vår krögare, berätta om tanken bakom restaurangen.
Tanken är att skapa en nutida svensk restaurang med mycket grönt i alla rätter.

Vad ser du mest fram emot i samband med öppningen?
Jag ser nog mest fram emot att få se gäster i matsalen och få deras reaktioner på mat, dryck och miljö.

Berätta om namnet Freyja. Var kom det ifrån? Betyder det något speciellt?
Vi ville ha ett namn med koppling till det svenska. Freyja är lånat från en framstående gudinna inom den nordiska mytologin vilket jag tycker är både passande och fint.

För vilka tillfällen ska vi besöka Freyja?
Tack vare våra generösa öppettider så kan man besöka Freyja under hela dagen. Alltifrån lunch till AW och middag eller så går det utmärkt att bara glida in på ett glas vin eller en cocktail.

Ryktet säger att ambitionen med Freyja är att bli en mötesplats. Vad kan vi förvänta oss vid ett besök på Freyja?
Man kan förvänta sig mat- och dryckesupplevelser med höga ambitioner på ett okomplicerat sätt.

Berätta lite om menyn på Freyja, vad kan gästerna förvänta sig?
Man kan förvänta sig en klassisk meny i den meningen att det är snacks, förrätt, varmrätt och dessert. Mycket grönt i alla rätter och en svensk smakprofil.

Vilken är din personliga favoriträtt på menyn?
Det är nog en hallonsorbet med go grädde och salt maräng, som en vuxen marängsviss.

Du har vunnit en del kocktävlingar, berätta lite om det? Vilken är den roligaste tävlingen du deltagit i?
Jag har deltagit i olika kocktävlingar sedan gymnasiet. Det är kul att ha gjort det men att tävla i mat är inte för mig. Jag gillar att jobba på krogen och köra service. Dock har det lett till många roliga möten och uppdrag. Kockarnas kamp 2019 var nog det roligaste och värsta som jag gjort på samma gång.

Sorry sorry! Not there yet, translation incoming 

Nöjesguidens snack med Emma

Nöjesguiden mötte Emma Shields och resten av teamet bakom Freyja. I en artikel har de berättat mer om Freyja och vad gästerna kan förvänta sig framöver. Vidare har de även pratat med vår krögare Emma som berättat vidare om detaljerna. Hon har berättat om hennes vision där hon vill ”att vi ska kunna attrahera en söderpublik”.

Läs hela artikel här.

Sorry sorry! Not there yet, translation incoming 

Di Weekend discuss Slussen

Vi hade besök av Di Weekend inför öppningen där resultatet blev en fin artikel. Di Weekend skriver om tanken bakom namnet Freyja, vår utomhus takbar samt vårt läge vid Slussen. Artikeln inleds med att berätta om vår unika utsikt över Stockholm. I artikeln berättar även Emma om maten “Vi kommer utgå från svenska huvudråvaror men låna in smaker från andra länder. Alla rätter kommer innehålla mycket grönsaker, men det kommer inte vara en vegetarisk restaurang. Och inte heller kommer den att vara nitiskt svenskt.” Läs Di Weekend artikel för att få veta mer om tankar inför öppningen.

Läs hela artikeln här.