Emma i SvD 2024

I en tid då allt fler söker efter rena smaker och genuina matupplevelser är Emma Shields vår kreativa ledare som vågar bryta normen. På Freyja skapar hon rätter där råvarorna får spela huvudrollen, utan onödigt duttande. Men vad betyder det egentligen? Och hur formar Emmas filosofi Freyjas meny och atmosfär?
I en intervju med Svenska Dagbladet berättar Emma om sin resa, sina visioner och hur dagens gäster utmanar krogvärldens förväntningar. Det är en inblick i köket som är lika okonstlad som hennes mat – och lika smakrik.