Surr med Emma

Följ med när vi surrar med vår krögare Emma Shields.

Berätta lite om vad du gjort tidigare.
Jag har jobbat som kock i 14 år. Började på PM & vänner i Växjö för att sedan jobba på Djuret, Oaxen krog, Restaurang Volt och Flickan. De senaste åren har jag drivit eget bolag där jag gjort privata middagar, gästspel och konsultuppdrag.

Du är vår krögare, berätta om tanken bakom restaurangen.
Tanken är att skapa en nutida svensk restaurang med mycket grönt i alla rätter.

Vad ser du mest fram emot i samband med öppningen?
Jag ser nog mest fram emot att få se gäster i matsalen och få deras reaktioner på mat, dryck och miljö.

Berätta om namnet Freyja. Var kom det ifrån? Betyder det något speciellt?
Vi ville ha ett namn med koppling till det svenska. Freyja är lånat från en framstående gudinna inom den nordiska mytologin vilket jag tycker är både passande och fint.

För vilka tillfällen ska vi besöka Freyja?
Tack vare våra generösa öppettider så kan man besöka Freyja under hela dagen. Alltifrån lunch till AW och middag eller så går det utmärkt att bara glida in på ett glas vin eller en cocktail.

Ryktet säger att ambitionen med Freyja är att bli en mötesplats. Vad kan vi förvänta oss vid ett besök på Freyja?
Man kan förvänta sig mat- och dryckesupplevelser med höga ambitioner på ett okomplicerat sätt.

Berätta lite om menyn på Freyja, vad kan gästerna förvänta sig?
Man kan förvänta sig en klassisk meny i den meningen att det är snacks, förrätt, varmrätt och dessert. Mycket grönt i alla rätter och en svensk smakprofil.

Vilken är din personliga favoriträtt på menyn?
Det är nog en hallonsorbet med go grädde och salt maräng, som en vuxen marängsviss.

Du har vunnit en del kocktävlingar, berätta lite om det? Vilken är den roligaste tävlingen du deltagit i?
Jag har deltagit i olika kocktävlingar sedan gymnasiet. Det är kul att ha gjort det men att tävla i mat är inte för mig. Jag gillar att jobba på krogen och köra service. Dock har det lett till många roliga möten och uppdrag. Kockarnas kamp 2019 var nog det roligaste och värsta som jag gjort på samma gång.

Nöjesguidens snack med Emma

Nöjesguidens snack med Emma

Nöjesguiden mötte Emma Shields och resten av teamet bakom Freyja. I en artikel har de berättat mer om Freyja och vad gästerna kan förvänta sig framöver. Vidare har de även pratat med vår krögare Emma som berättat vidare om detaljerna. Hon har berättat om hennes vision där hon vill ”att vi ska kunna attrahera en söderpublik”.

Läs hela artikel här.

Di Weekend om vår ”kamp om Slussen”

Di Weekend om vår ”kamp om Slussen”

Vi hade besök av Di Weekend inför öppningen där resultatet blev en fin artikel. Di Weekend skriver om tanken bakom namnet Freyja, vår utomhus takbar samt vårt läge vid Slussen. Artikeln inleds med att berätta om vår unika utsikt över Stockholm. I artikeln berättar även Emma om maten “Vi kommer utgå från svenska huvudråvaror men låna in smaker från andra länder. Alla rätter kommer innehålla mycket grönsaker, men det kommer inte vara en vegetarisk restaurang. Och inte heller kommer den att vara nitiskt svenskt.” Läs Di Weekend artikel för att få veta mer om tankar inför öppningen.

Läs hela artikeln här.

Nyhetsbrev

Jag anmäler mig för nyheter, tips från Freyja och the Weekend.